Ефектний на вигляд та чудовий на смак! Чізкейк без випічки запросто замінить звичний торт. Поєднання хрумкого печива, ніжної сирної начинки та ароматного апельсинового желе подарують справжню насолоду. Найпрекрасніше, що духовка для цього десерту не потрібна.
Інгредієнти:
Основа
- Готове пісочне печиво – 180 грамів
- Вершкове масло – 90 грамів
Начинка:
- Сир (5-9%) – 400 грамів
- Сметана (20%) – 200 грамів
- Цукор – 80 грамів
- Вода – 50 мл.
- Желатин – 15 грамів
- Ванільний цукор – 1 чайн. ложка
Желе:
- Вода – 30 мл
- Желатин – 6 грамів
- Апельсини – 2 шт.
- М’ята – 10 грамів
Приготування:
Спочатку підготуйте продукти для основи. Ви можете взяти будь-яке цукрове або бісквітне печиво. Вершкове масло вибирайте якісне, із приємним ароматом.
Вершкове масло розтопіть і охолодіть. У чашу блендера викладіть печиво і подрібніть на крихту. Влийте розтоплене масло і знову збийте до отримання вологої крихти.
У застелену ацетатною плівкою або пергаментом форму для випічки (Ø 17-18 см) викладіть крихту з печива, розрівняйте її і ретельно утрамбуйте, щоб корж щільно прилягав до стінок форми. Поставте форму на 1:00 в холодильник, щоб основа застигла.
Підготуйте продукти для начинки. Сир підійде будь-який, але бажано з м’яким смаком, без кислинки. Кількість цукру чи цукрозамінника регулюйте на свій смак.
Желатин залийте 50 мл води і залиште набухати на 15 хвилин, потім розпустіть на повільному вогні або мікрохвильовій печі. Але до кипіння не доводьте.
У чаші блендера з’єднайте сир, сметану, цукор та ванільний цукор. Збийте все до однорідності.
Влийте желатин розпущений і знову збийте до однорідності або ретельно перемішайте вінчиком. Желатин має розійтися по всій сирній масі.
Вилийте сирну начинку на основу з печива та розрівняйте. Важливо, щоб між начинкою та стінками форми не залишилося щілин, через які може протікати желе. Поверніть форму в холодильник ще на 2 години до застигання сирного шару.
Тепер зробіть желе. Можете зробити цей шар із готового порошку для приготування желе. Також замість свіжих апельсинів можете взяти готовий апельсиновий сік.
У желатин влийте 30 мл води та залиште набухати.
Апельсини вимийте, обсушіть. Частину апельсина наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм і почистіть від шкірки. За бажанням можете взагалі не додавати в желе скибочки свіжих апельсинів.
З апельсинів, що залишилися, відіжміть сік. Додайте в апельсиновий сік розбухший желатин. Помішуючи, прогрійте на повільному вогні, але до кипіння не доводьте. Охолодіть желе до кімнатної температури.
На сирний шар викладіть кружечки апельсинів.
Зверху акуратно вилийте апельсинове желе. Краще робити це поступово, стежачи за тим, чи не протікає воно з обох боків форми і так, щоб апельсини не піднялися і не спливали.
Поверніть чізкейк у холодильник на 1-2 години або довше до застигання желе. Сирний чізкейк звільніть від форми та ацетатної плівки та подайте до столу.
Смачного!