Пастрома – м’ясний делікатес, який готують з яловичини, індички, курятини, свинини чи баранини. З кожним різновидом м’яса виходить свій оригінальний смак та аромат, передає KURAZH.
Інгредієнти
- філе індички — 1 кг;
- вода — 1 л;
- гірчиця — 1 ст.л.;
- мед — 1 ст.л.;
- оливкова олія — 1 ст.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- гвоздика — 7 шт.;
- соєвий соус — 1 ст.л.;
- паприка — 1 ч.л.
- цукор — 1 ст.л.;
- сіль — 2 ст.л.;
- перець.
Покроковий рецепт
Суть приготування починається з того, що треба зробити розсіл. Його готують з теплої води, цукру, солі, лаврового листя, перцю та гвоздики. В цей розсіл потрібно занурити індичку. Залиште мінімум на 2 години. Можна поставити на всю ніч в холодильник.
Також треба приготувати маринад. Змішайте соєвий соус, гірчицю з зернятами, мед, оливкову олію, паприку. Все ретельно розмішайте.
Тепер ставимо в духовку на 250 градусів. Шматок індички дістаньте з розсолу та промокніть паперовими рушниками, щоб забрати вологу. Тепер м’ясо треба перев’язати мотузкою, щоб була більш рівна та щільна форма. В такому вигляді індичку добре обмастіть маринадом. Кілька ложок лишіть на потім.
Зробіть форму з бортиками з фольги, покладіть туди індичку. Все разом перемістіть в форму для запікання. Запікати 20 хвилин при температурі 250 градусів. За 10 хвилин до завершення змастіть індичку залишком маринаду. Наприкінці, коли виключите духовку, не відкривайте дверцята та лишіть пастрому там до повного остигання.