Головна LifeStyle Як варити яйця, щоб шкаралупа не тріскалась: поради до свят
Як варити яйця, щоб шкаралупа не тріскалась: поради до свят

Як варити яйця, щоб шкаралупа не тріскалась: поради до свят

host

Часто під час варіння виникає проблема — воно тріскається по шкаралупі. Тут важливо використовувати яйця кімнатної температури, а не одразу з холодильника. Адже від перепаду температур воно одразу ж трісне в гарячій воді.

Перед тим, як почати варити потрібно знати, що ж впливає на те, що поступово в процесі варіння у шкаралупі виходять тріщини, інформує KURAZH.

Найбільш часто згадуваними причинами появи тріщин є:

  1. Неправильна транспортування сировини, під час якої з’являються настільки дрібні мікротріщини, що неозброєним оком їх помітити неможливо. Коли яйця потрапляють у киплячу воду, то такі мікротріщини починають сильно розширюватися. Втім, таку проблему можна вирішити досить просто: перед варінням воду обов’язково слід посолити і додати невелику кількість оцту. Все це запобігає витікання білка і не дасть тріщин стати більш явними;
  2. Занадто велика різниця в температурах між яйцем і водою. З-за такого перепаду продукт просто лопне. Однак така різниця повинна бути дуже помітною – приміром, у киплячу воду кладуть яйця, які деякий час зберігалися в холодильнику. Уникнути цієї проблеми досить просто. Просто помістіть охолоджений продукт в теплу воду або протримаєте його при кімнатній температурі протягом пари годин. Починати варити яйця переважно у ледь теплій воді, щедро підсоленій. Увімкніть сильний вогонь, але як тільки вода закипить, відразу ж вимкніть плиту на низьку температуру. Через сім хвилин ви отримаєте прекрасне яйце круто;
  3. Товщина шкаралупи є одним з найбільш важливих факторів. Завжди купуйте якісне яйце, адже якщо несучка неправильно харчувалася, то крім дуже тонкої шкаралупи воно буде мати малу кількість корисних речовин в своєму складі.

Скільки часу потрібно

Рідко можна знайти людину, який би не любив яйця. Даний продукт у різних своїх варіантах подається на сніданок у більшості країн світу. Наповнені великою кількістю мінералів і корисних речовин, вони прекрасно поєднуються з великою кількістю інших інгредієнтів.

На даний момент існує 3 способу варіння:

  • круто;
  • в мішечок;
  • некруто.

Кожен з цих варіантів має різне час приготування залежно від смакового переваги. Приміром, щоб отримати некруто, тобто зберегти жовток напіврідким потрібно виконати наступні дії.

  1. Покладіть продукт в каструлю і залийте його холодною водою. Найбільш оптимальною буде вода кімнатної температури або злегка тепла;
  2. Увімкніть комфорки на саму максимальну температуру і дочекайтеся моменту, коли вода закипить. Після цього можна збавити вогонь до мінімуму;
  3. Якщо ви хочете, щоб жовток залишився повністю рідким, а білок повністю зварився, то вам знадобиться близько 4 хвилин. Для створення напіврідкого жовтки – 3.

Однак найбільш часто потрібно зварити яйце саме круто. Саме такі використовуються для додавання в салати, супи і для закусок.

Для варіння подібного страви потрібно спочатку дочекатися закипання води і лише після цього слід зменшити вогонь. Варіть продукт протягом приблизно 7 хвилин. Будьте обережні і не переваріть страву, адже тоді жовток по консистенції почне нагадувати гуму.

Яйця в мішечок зазвичай бажане блюдо гурманів. Його безперечна особливість в тому, що при напіврідкому жовтку білок в процесі варіння повинен стати абсолютно твердим. На їх приготування вам знадобиться всього близько 5 хвилин.

Великдень

Саме під час Великодня варені яйця повинні мати естетичний зовнішній вигляд, адже цей продукт є одним з уособлень свята. Щоб отримати гарне блюдо, рівномірно пофарбована в натуральному або штучному барвнику, потрібно докласти деякі зусилля.

Для того щоб зварити прекрасні яйця, які не тріскаються, в цибулинні, потрібно виконати наступні дії:

  1. Приготувати цибульне лушпиння, тобто зняти її з цибулин і промити. Після цього складіть її в каструлю і налийте води. Для того щоб вийшов розчин барвника варіть лушпиння на малому вогні близько години, після чого процідіть;
  2. Поки готується розчин, трохи зігрійте яйця при кімнатній температурі або в теплій воді. У підготовлену забарвлену воду викладіть продукт і варити все на слабкому вогні близько десяти хвилин. Для більш насиченого коричневого кольору тримайте їх до 20. Після варіння викладіть в миску з холодною водою і змастіть їх соняшниковою олією.

Однак крім натуральних барвників, таких як лушпиння, в магазинах можна знайти безліч і штучних. Звичайно, на пачці обов’язково буде матися інструкція про те, як же правильно потрібно пофарбувати їх, але існують і обов’язкові поради для того, щоб не з’явилося ніяких тріщин.

  1. Ретельно промийте продукт для фарбування перед початком варіння, адже це допоможе фарбі лягти більш рівно. Скористайтеся для цього теплою водою, щоб знизити перепад температур;
  2. Варіть на повільному вогні. Якщо ви включите сильний, то існує велика ймовірність появи тріщин;
  3. Підсолити гарненько воду і киньте в каструлю кілька дерев’яних зубочисток. Варіть яйце близько восьми хвилин, після чого помістіть його на фарбу. Пам’ятайте, що чим більше часу вона проводить в барвнику, тим більш тонкої шкаралупа стає.

Читайте також